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Kartoffelgratin Rezept – So gelingt der Klassiker Schritt für Schritt

Wenn du dein Kartoffelgratin zum ersten Mal selbst machen willst oder einfach nach einem zuverlässigen Rezept suchst, bist du hier genau richtig. Ich zeige dir, wie du das Gratin ganz ohne Vorkochen der Kartoffeln hinbekommst und trotzdem ein cremiges, goldbraunes Ergebnis auf dem Teller hast. Die Zutatenliste ist kurz, aber entscheidend ist die richtige Zubereitung.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 50 Minuten
Gericht Auflauf, Beilage, Gratin
Küche Französisch
Portionen 4 Portionen

Kochutensilien

  • 1 Große Auflaufform

Zutaten
  

  • 1 kg festkochende Kartoffeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 250 ml Sahne
  • 250 ml Milch
  • 100 g geriebener Käse z. B. Gruyère oder Emmentaler
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss
  • Butter für die Form

Anleitungen
 

  • Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Auflaufform mit Butter ein.
    Butter für die Form
  • Schäle die Kartoffeln und schneide sie in dünne Scheiben. Am besten verwendest du einen Hobel, damit die Scheiben gleichmäßig dünn werden.
    1 kg festkochende Kartoffeln
  • Halbiere eine Knoblauchzehe und reibe die Auflaufform damit aus, um ihr ein feines Aroma zu verleihen.
    2 Knoblauchzehen
  • Gib die Sahne und Milch in einen Topf und erhitze sie leicht.
    250 ml Sahne, 250 ml Milch
  • Presse oder hacke die zweite Knoblauchzehe fein und rühre sie in die Mischung ein.
    2 Knoblauchzehen
  • Würze die Flüssigkeit mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss.
    1 TL Salz, 1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer, 1 Prise Muskatnuss
  • Schichte die Kartoffelscheiben dachziegelartig in die vorbereitete Form.
  • Gieße die Sahne-Milch-Mischung gleichmäßig darüber, sodass alle Kartoffeln bedeckt sind.
  • Verteile den geriebenen Käse großzügig auf der Oberfläche.
    100 g geriebener Käse
  • Schiebe die Auflaufform auf die mittlere Schiene des Backofens und backe das Gratin für etwa 50–60 Minuten. Die Oberfläche sollte goldbraun sein und die Kartoffeln weich. Falls die Kruste zu dunkel wird, kannst du die Form mit Alufolie abdecken.
  • Lass das Kartoffelgratin nach dem Backen etwa fünf Minuten ruhen. Dadurch wird es noch cremiger und lässt sich besser servieren.
Keyword Auflauf, Beilage, Gratin, Kartoffelauflauf, Kartoffeln