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Mac and Cheese French Style mit Schmorzwiebeln

Mac and Cheese ist ein Klassiker der amerikanischen Küche, der weltweit für seine cremige Textur und seinen reichhaltigen Geschmack geschätzt wird. In dieser besonderen Variante, „Mac and Cheese French Style“, treffen zart schmelzende Käsesoßen und aromatische Schmorzwiebeln aufeinander, was diesem Gericht eine neue Dimension verleiht.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Gericht Auflauf, Mac and Cheese
Küche Amerikanisch, Französisch
Portionen 4 Portionen

Kochutensilien

  • 1 Große Auflaufform

Zutaten
  

Für die Schmorzwiebeln:

  • 3 EL Butter
  • 3 Zwiebeln
  • 3 Stiele frischen Thymian
  • 300 ml Gemüsebrühe

Für die Soße:

  • 100 g Mehl
  • 100 g Butter
  • 1 L Milch
  • 1 EL Senf
  • 100 g Gruyère gerieben
  • 100 g Mozzarella gerieben
  • 1 Prise Muskatnuss
  • Salz
  • Pfeffer

Außerdem:

  • 500 g Nudeln
  • Paniermehl

Anleitungen
 

  • Die Nudeln nach Packungsanweisung „al dente“ kochen, abgießen und beiseitestellen.
    500 g Nudeln
  • Eine Pfanne erhitzen und die Butter für die Schmorzwiebeln darin schmelzen.
    3 EL Butter
  • Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.
    3 Zwiebeln
  • In die Pfanne geben und bei niedriger Hitze für etwa 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren schmoren.
  • Anschließend die Blätter vom Thymian von den Stielen zupfen und fein hacken. Unter die Zwiebeln mischen und alles mit der Rinderbrühe aufgießen. Die Hitze etwas erhöhen und alles für weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist.
    3 Stiele frischen Thymian, 300 ml Gemüsebrühe
  • Für die Käsesoße die Butter in einem Topf schmelzen lassen. Das Mehl nach und nach mit einem Schneebesen in die flüssige Butter einrühren und etwas anrösten.
    100 g Butter, 100 g Mehl
  • Dann die Milch langsam eingießen und unter ständigem Rühren mit den Mehlklumpen vermischen. Darauf achten, dass die Klümpchen sich komplett auflösen.
    1 L Milch
  • Den Senf in die Soße einrühren und dann etwa 3/4 des geriebenen Käses hineingeben und unterrühren. Den Topf von der Hitzequelle nehmen.
    1 EL Senf, 100 g Gruyère, 100 g Mozzarella
  • Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
    1 Prise Muskatnuss, Pfeffer, Salz
  • Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Die Nudeln in eine Auflaufform geben und die Soße darübergießen. Mit einem Löffel alles vermischen und die geschmorten Zwiebeln unterheben.
  • Den übrigen Käse darüber streuen und etwas Paniermehl mit einem Löffel auf der Oberfläche verstreuen.
    Paniermehl
  • Das Mac and Cheese für 35 Minuten backen, bis der Käse schön knusprig braun ist und die Soße blubbert.
Keyword Mac and Cheese, Mac'n Cheese, Schmorzwiebeln