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Zwiebelsuppe mit Tortellini, goldbraun gratiniertem Gruyère und Baguette in einer Suppentasse

Zwiebelsuppe Rezept mit Tortellini und Gruyère – Einfach lecker

Diese Zwiebelsuppe mit Tortellini und Gruyère ist ein echter Genuss: karamellisierte Zwiebeln, cremige Brühe, knuspriges Baguette und Käse aus dem Ofen – einfach perfekt für kalte Tage.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gericht Nudeln, Suppe
Küche Französisch
Portionen 6 Portionen

Kochutensilien

  • 6 Suppentassen

Zutaten
  

  • 200 g gemischte Pilze oder braune Champignons
  • 2 EL Butter
  • 5 Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 Stiele Thymian
  • 2 Blätter Salbei
  • 1/2 Flasche Weißwein
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 100 g Sahne
  • 400 g Tortellini
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Baguette Rezept auf brot-backen.de
  • 100 g Gruyere

Anleitungen
 

  • Zunächst die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Eine Pfanne auf dem Herd erhitzen und die Pilze darin solange ohne Fett anbraten, bis sie schön gebräunt sind und kein Wasser mehr aus den Pilzen austritt.
    200 g gemischte Pilze oder braune Champignons
  • Währenddessen die Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.
    5 Zwiebeln
  • Die Pilze anschließend aus der Pfanne nehmen, die Butter in der Pfanne zerlassen und die Zwiebeln darin für ca. 10 Minuten anbraten. Sie wollten schön weich und gebräunt sein, aber nicht angebraten.
    2 EL Butter
  • Die Knoblauchzehen schälen, fein würfeln und mit zu den Zwiebeln geben. Nach etwa zwei Minuten die Pilze zurück in die Pfanne geben und alles zusammen für weitere fünf Minuten unter Rühren anbraten.
    3 Knoblauchzehen
  • Die Thymian Blättchen von den Stielen zupfen, zusammen mit den Salbeiblättern fein hacken und mit in die Pfanne geben.
    2 Stiele Thymian, 2 Blätter Salbei
  • Mit ca. 200 ml Weißwein ablöschen und diesen einreduzieren lassen. Dann mit erneut 200 ml aufgießen und nochmal aufkochen lassen.
    1/2 Flasche Weißwein
  • Anschließend mit der Brühe und der Sahne aufgießen und die Hitze reduzieren.
    1 Liter Gemüsebrühe, 100 g Sahne
  • Die Tortellini in die Suppe geben.
    400 g Tortellini
  • Den Backofen auf 200 °C am besten mit der Grillfunktion vorheizen.
  • Die Suppe nochmal mit Pfeffer und Salz abschmecken.
    Salz, Pfeffer
  • Nach etwa 10 Minuten die Suppe auf 6 Suppentassen verteilen. Das Baguette in Scheiben schneiden und die Suppen passend mit den Scheiben abdecken. Dann den Gruyere darüber reiben und die Suppentassen für 10 Minuten im Backofen grillen.
    1 Baguette, 100 g Gruyere
  • Direkt heiß mit frischem Thymian aus dem Ofen servieren.
    2 Stiele Thymian
Keyword Tortellini, Zwiebelsuppe