Pulled Jackfruit Burger – mein vegetarischer BBQ-Liebling - TellerHecke

Vegetarischer Pulled Jackfruit Burger im Bun mit Coleslaw und BBQ-Sauce

Pulled Jackfruit Burger – mein vegetarischer BBQ-Liebling

Wenn ich ehrlich bin: Ein saftiger Burger gehört für mich einfach zu den großen Glücksmomenten beim Essen. Früher hätte ich sofort an Pulled Pork gedacht – langsam gegart, zart und würzig. Aber seit ich die Jackfruit entdeckt habe, hat sich mein Blick auf vegetarische Burger komplett verändert.

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Gericht Burger

Küche Amerikanisch, Deutsch

Portionen Burger

Kochutensilien

1 Gusseiserne Pfanne

Zutaten

1 Dose Jackfruit ca. 280 g Abtropfgewicht
2 EL Tahini
2 EL kanadischer Ahornsirup
1 EL Sojasoße
1 TL Apfelessig
2 TL Liquid Smoke Flüssigrauch
Salz
Pfeffer

Schneller Coleslaw:

1/2 Spitzkohl
1 Karotte
1 rote Zwiebel
100 g Mayonnaise
60 g Creme Fraiche
1 EL Senf

Außerdem:

2 Burger Buns
Wildkräutersalat
BBQ Soße

Anleitungen

Als erstes den schnellen ColeSlaw zubereiten. Dafür den Spitzkohl auf einer Reibe fein in dünne Scheiben hobeln. Die Karotte mit der groben Reibe zerkleinern.
1/2 Spitzkohl, 1 Karotte
Die Zwiebel schälen und dann auch grob reiben. Alles zusammen mit der Mayonnaise, der Creme Fraiche und dem Senf in einer Schüssel verrühren. Dann mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Salz, 1 rote Zwiebel, 100 g Mayonnaise, 60 g Creme Fraiche, 1 EL Senf, Pfeffer
Für mindestens 3 Stunden, aber am besten über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
Nun das Pulled Jackfruit zubereiten. Dafür die Jackfruit aus der Dose gut abtropfen lassen und ggfalls. mit den Händen etwas ausdrücken.
1 Dose Jackfruit
Dann zusammen mit dem Tahini, dem Ahornsirup, der Sojasoße, dem Essig und dem Liquid Smoke in einer Schüssel vermischen. Dabei die Fasern der Jackfruit mit den Händen auseinander rupfen.
2 EL Tahini, 2 EL kanadischer Ahornsirup, 1 EL Sojasoße, 1 TL Apfelessig, 2 TL Liquid Smoke
Anschließend mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Salz, Pfeffer
Eine Plancha oder Gusspfanne auf dem Grill vorheizen. Die Burger Buns halbieren und die Schnittflächen kurz auf dem Grill anrösten.
2 Burger Buns
Dann das Pulled Jackfruit unter Wenden für etwa 10 Minuten anbraten bis es schön angeröstet ist. Kurz vor Ende nochmal einen Schuss Ahornsirup darüber geben und karamellisieren.
Jetzt den Burger zusammen bauen. Dafür die Unterseite des Buns mit BBQ Soße bestreichen, etwas Wildkräutersalat daraufgeben. Ca. 4 EL Pulled Jackfruit und zum Schluss eine ordentliche Menge von dem Coleslaw oben drauf geben. Mit der Oberhälfte des Buns abschließen.
Wildkräutersalat, BBQ Soße
Dazu passen Potato Wedges.