Die Jackfruit ist die größte Baumfrucht der Welt und stammt ursprünglich aus Süd- und Südostasien. In unreifer Form wird sie gerne als Fleischersatz verwendet, da ihre faserige Konsistenz stark an Pulled Pork erinnert.

Wie schmeckt Jackfruit aus der Dose?

Jackfruit aus der Dose ist in der Regel unreif geerntet und in Salzlake oder Wasser eingelegt. Sie schmeckt mild bis neutral und entfaltet ihren vollen Geschmack erst durch Marinaden und Gewürze.

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Pulled Jackfruit Burger – mein vegetarischer BBQ-Liebling

August 25, 2025
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Vegetarischer Pulled Jackfruit Burger im Bun mit Coleslaw und BBQ-Sauce

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Wenn ich ehrlich bin: Ein saftiger Burger gehört für mich einfach zu den großen Glücksmomenten beim Essen. Früher hätte ich sofort an Pulled Pork gedacht – langsam gegart, zart und würzig. Aber seit ich die Jackfruit entdeckt habe, hat sich mein Blick auf vegetarische Burger komplett verändert. Diese tropische Frucht aus Süd- und Südostasien ist ein echter Gamechanger. Vor allem in der unreifen Variante, die in Dosen erhältlich ist, lässt sich Jackfruit wunderbar als Fleischersatz zubereiten. In meinem Pulled Jackfruit Burger Rezept kombiniere ich diese fleischige Textur mit würziger Marinade, frischen Toppings und fluffigen Burger Buns – und genau das begeistert auch viele meiner Gäste, die sonst eher Fleischfans sind.

In diesem Beitrag beantworte ich dir die wichtigsten Fragen rund um Jackfruit und gebe dir gleichzeitig Tipps, wie du mit ihr ein echtes Highlight zaubern kannst. Denn neben meinem Rezept sollst du auch verstehen, warum Jackfruit so spannend ist, wie sie schmeckt und wie gesund sie eigentlich ist.

Jackfruit als Fleischersatz – warum die Frucht so beliebt ist

Die Jackfruit ist die größte Baumfrucht der Welt und kann bis zu 40 Kilogramm schwer werden. Während das reife Fruchtfleisch süß und tropisch schmeckt, ist die unreife Jackfruit geschmacklich sehr neutral – und genau das macht sie in der Küche so vielseitig. Die faserige Konsistenz erinnert stark an Fleischfasern, weshalb man sie so gut für Gerichte wie Pulled Jackfruit Burger verwenden kann.

Viele vegetarische und vegane Rezepte nutzen Jackfruit inzwischen als Basis: von Curry über Tacos bis hin zu Gulasch. Das Spannende dabei ist, dass die Frucht beim Würzen unglaublich aufnahmefähig ist. Mit einer rauchigen BBQ-Sauce oder einer würzigen Marinade entsteht so ein Geschmackserlebnis, das stark an klassisches Pulled Pork erinnert.

Wenn du dich also fragst, ob Jackfruit eine echte Alternative zu Fleisch ist: Ja – gerade in Kombination mit herzhaften Saucen kann sie selbst eingefleischte BBQ-Fans überzeugen.

Wie Jackfruit schmeckt – frisch, aus der Dose und im Burger

Viele stellen sich die Frage: Wie schmeckt Jackfruit eigentlich? – und die Antwort hängt davon ab, in welcher Form du sie kaufst.

Frische Jackfruit: Reif ist sie süß, fruchtig und erinnert an eine Mischung aus Mango, Banane und Ananas. So wird sie in tropischen Ländern oft pur gegessen oder in Desserts verarbeitet.
Unreife Jackfruit aus der Dose: Genau die nutzen wir für herzhafte Rezepte wie den Pulled Jackfruit Burger. Sie schmeckt von Natur aus recht neutral, fast schon mild, und bekommt ihr Aroma durch die Gewürze und Saucen.
Zubereitet im Burger: Mit Zwiebeln, Knoblauch, BBQ-Sauce und den richtigen Kräutern entwickelt Jackfruit eine unglaublich herzhafte Note, die den typischen Pulled-Effekt perfekt nachahmt.

Das Spannende ist: Gerade diese neutrale Basis macht die Jackfruit so vielseitig. Während andere Fleischalternativen oft einen Eigengeschmack haben, kannst du bei Jackfruit komplett bestimmen, welche Richtung sie einschlägt.

Ist Jackfruit gesund? Nährwerte und Vorteile im Überblick

Neben dem Geschmack stellt sich natürlich die Frage: Ist Jackfruit eigentlich gesund? – und die Antwort lautet: Ja, auf jeden Fall.

Jackfruit ist fettarm, kalorienarm und reich an Ballaststoffen, die für eine gute Verdauung wichtig sind. Außerdem liefert sie Vitamin C, Kalium und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und den Körper mit wichtigen Nährstoffen versorgen. Ein weiterer Vorteil: Jackfruit ist glutenfrei und eignet sich daher auch für Menschen mit Glutenunverträglichkeit.

Wichtig ist aber auch zu wissen: Unreife Jackfruit aus der Dose enthält im Vergleich zur frischen Frucht etwas weniger Vitamine, weil sie verarbeitet wird. Trotzdem bleibt sie eine gesunde und leichte Basis, vor allem wenn man sie klug kombiniert – zum Beispiel mit frischem Gemüse im Burger.

Für Vegetarier und Veganer ist Jackfruit also eine tolle Ergänzung, auch wenn sie im Gegensatz zu Fleisch weniger Eiweiß liefert. Deshalb kombiniere ich meine Pulled Jackfruit Burger gerne mit proteinreichen Beilagen wie einem Kichererbsensalat oder einem Topping aus veganem Coleslaw.

Tipps zur Zubereitung von Pulled Jackfruit Burgern

Damit dein Pulled Jackfruit Burger wirklich gelingt, habe ich ein paar Tipps aus meiner eigenen Küche für dich:

Die richtige Jackfruit wählen – Achte darauf, unreife Jackfruit in Salzlake oder Wasser zu kaufen, nicht in Sirup.
Gründlich abspülen – Vor der Zubereitung solltest du die Jackfruit aus der Dose gut abwaschen, damit sie ihren Eigengeschmack verliert.
Die Textur bearbeiten – Mit einer Gabel lässt sich die Jackfruit leicht zerzupfen, so entsteht der typische Pulled-Effekt.
Scharf anbraten – In der Pfanne oder auf dem Grill bekommt die Jackfruit Röstaromen, die den Geschmack intensivieren.
Langsam schmoren lassen – Mit BBQ-Sauce oder einer Marinade für mindestens 20 Minuten köcheln lassen, damit sie das Aroma richtig aufnimmt.

Mit diesen Schritten zauberst du nicht nur einen leckeren vegetarischen Burger, sondern auch ein Gericht, das optisch und geschmacklich beeindruckt.

Mein Fazit: Warum Pulled Jackfruit Burger auf keinem Foodblog fehlen darf

Für mich ist der Pulled Jackfruit Burger ein Paradebeispiel dafür, wie spannend vegetarische Rezepte sein können. Die Jackfruit bringt die perfekte Konsistenz, die Sauce sorgt für den Geschmack, und zusammen entsteht ein Burger, den du jedem BBQ-Gast servieren kannst – ganz ohne Fleisch.

Und das Beste daran: Jackfruit ist nicht nur eine nachhaltige und gesunde Alternative, sondern auch eine Einladung, kreativ zu werden. Ob als Burger, Taco oder Curry – sie passt sich jedem Gericht an. Für meinen Blog gehört dieses Rezept deshalb ganz klar zu den Lieblingsgerichten, die ich immer wieder gerne koche und weiterempfehle.

Wenn du neugierig geworden bist, probiere unbedingt mein Rezept für den Pulled Jackfruit Burger aus und erzähle mir, wie es dir geschmeckt hat. Vielleicht wirst du genauso begeistert sein wie ich!