Wraps mit Brokkoli, Käse und Cashew-Topping: Vegetarisch, kreativ & gesund
Wraps sind für mich das perfekte Soulfood: unkompliziert, vielseitig und ideal zum Vorbereiten – egal ob als schnelles Mittagessen, Meal Prep oder Fingerfood für den nächsten Abend mit Freunden. In diesem Rezept zeige ich dir meine vegetarische Lieblingsfüllung: Brokkoli, würziger Käse und ein cremiges Cashew-Topping, das alles nochmal auf ein neues Level hebt. Diese Kombination ist nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich und macht richtig satt.
Vegetarische Wraps Füllung mit Brokkoli und Käse
Ich liebe Brokkoli – vor allem, wenn er leicht angebraten oder gedämpft wird. Für diese Wraps Füllung vegetarisch gare ich die Röschen nur ganz kurz, damit sie Biss behalten. Dazu kommen rote Zwiebeln, etwas Knoblauch und geriebener Käse – ich nehme gerne mittelalten Cheddar oder einen gut schmelzenden Bergkäse.
Der Clou: Der Käse schmilzt leicht über dem warmen Brokkoli, was eine Art vegetarisches Comfort Food ergibt – würzig, cremig und sättigend. Diese Wraps mit Brokkoli sind eine echte Alternative zu fleischlastigen Varianten, ohne dass du auf Geschmack verzichten musst.
Du kannst die Füllung übrigens beliebig anpassen: Statt Käse auch mal Feta oder Mozzarella, statt Brokkoli auch Blumenkohl oder Zucchini – erlaubt ist, was schmeckt.
Wraps selber machen – So gelingt dir der perfekte Einstieg
Wenn du Wraps bisher nur gekauft hast, lohnt sich der Blick in die Basics. Ein guter Tortilla-Wrap ist weich, lässt sich gut rollen und reißt nicht beim Füllen. Du kannst sie natürlich fertig kaufen – aber wenn du Zeit und Lust hast, empfehle ich dir mein einfaches Tortilla Rezept: aus Mehl, Wasser, etwas Öl und einer Prise Salz. In der Pfanne kurz gebacken, sind die Dinger in 15 Minuten fertig und schmecken um Welten besser als abgepackte Varianten.
Ein paar Tipps:
Wraps vor dem Füllen leicht erwärmen – so bleiben sie geschmeidig.
Nicht zu voll packen, sonst platzen sie beim Rollen.
Immer etwas Feuchtigkeit mit einbauen: z. B. durch ein cremiges Topping oder leicht gedämpftes Gemüse.
Diese Grundlagen sind die perfekte Basis für viele Wraps Rezepte, egal ob mit Fleisch, Fisch oder vegetarisch – wie in meinem heutigen Lieblingsrezept.
Cashew-Topping: Das cremige Extra für mehr Geschmack
Ein Wrap steht und fällt mit der Sauce. Für diese Variante mache ich ein schnelles Cashew-Topping aus gerösteten Cashewkernen, Zitronensaft, Knoblauch, Wasser und Gewürzen. Alles wird im Mixer zu einer glatten Creme verarbeitet. Die Kombination aus Cashew, Zitrone und etwas Salz ergibt einen mild-nussigen Dip, der perfekt zur Gemüsefüllung passt.
Cashews sind übrigens nicht nur geschmacklich genial, sondern auch richtig gesund: Sie enthalten wertvolle ungesättigte Fettsäuren, Magnesium und pflanzliches Eiweiß – ein echtes Superfood. Du kannst den Dip auch separat als Aufstrich verwenden oder als Sauce für Bowls.
Wer es spicy mag: Gib noch etwas Chili oder Harissa dazu. Die Basis funktioniert in alle Richtungen.
Weitere Ideen für vegetarische Wraps Rezepte
Du hast Lust auf mehr? Kein Problem – Wraps vegetarisch sind eine Spielwiese für Kreativität. Hier ein paar Ideen, die du unbedingt ausprobieren solltest:
Wraps mit Hummus, geröstetem Gemüse und Rucola
Wraps mit Spinat, Feta und roten Linsen
Asiatisch inspirierte Wraps mit Tofu, Sojasauce und Sesam
Mediterrane Wraps mit getrockneten Tomaten, Oliven und Aubergine
Süße Wraps mit Banane, Cashewcreme und Zimt
Mit den richtigen Wraps Füllungen vegetarisch kannst du dich durch die Jahreszeiten kochen – saisonal, bunt und alles andere als langweilig.
Meal Prep & Fingerfood: Wraps vorbereiten und servieren
Wraps sind ideal zum Vorbereiten. Du kannst sowohl die Füllung als auch das Cashew-Topping schon am Vortag machen und im Kühlschrank lagern. Die Tortillas solltest du am besten frisch rollen oder kurz vor dem Servieren erwärmen und zusammenstellen – so bleiben sie saftig und weich.
Für unterwegs einfach in Butterbrotpapier einschlagen. Für Fingerfood oder Buffets kannst du die Wraps halbieren und aufrecht in Gläser oder Schalen stellen – das sieht nicht nur gut aus, sondern lässt sich auch easy essen.
Diese vegetarischen Wraps eignen sich:
fürs Picknick
als Meal Prep fürs Büro
als schnelles Abendessen
als Snack auf Partys
Vegetarische Tacos mit Brokkoli, Käse & Cashews – Einfach lecker
Zutaten
- 6 kleine Tortillas
- 0,5 Brokkoli
- 75 g Cashew Nüsse
- 1 Knoblauchzehe
- 100 ml Sahne
- 200 g Cheddar Käse
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Zunächst die Röschen vom Brokkoli abtrennen und in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben. Darin ca. 5 Minuten blanchieren und anschließend abgießen. Gut abtropfen lassen, da sich viel Wasser in der feinen Struktur des Brokkoli sammelt.
- Die Cashews grob hacken. Die Knoblauchzehe schälten und fein würfeln. Eine Pfanne mit etwas Öl auf den Herd stellen, die gehackten Cashew Nüsse hineingeben und ca. 2-3 Minuten anrösten. Dann den Knoblauch hinzugeben und nach einer weiteren Minute den Brokkoli. Alles anbraten und dann die Sahne dazugießen. Nun den Cheddar Käse reiben und einen Teil davon mit in die Pfanne geben, um die Soße etwas cremiger zu machen.
- Die Soße warmhalten und eine zweite, gut beschichtete Pfanne auf den Herd stellen. Auf mittlere Hitze einstellen. Den Backofen auf 200 Grad mit eingeschalteter Grillfunktion oder Oberhitze vorheizen. Nach und nach die Tortillas in die Pfanne legen und sie von jeder Seite etwa eine Minute aufwärmen bis sie weich geworden sind. Auf die warmen Tortillas nun etwas Cheddar geben, dann einen großen Löffel Soße und sie anschließend einrollen.
- Die fertigen Tortillas nebeneinander in eine Backform legen und sie mit dem restlichen Cheddar bestreuen. Nun für wenige Minuten in die oberste Schiene des Backofens schieben, um sie zu überbacken.Guten Appetit.
