Mac and Cheese French Style – Wenn sich cremiger Käsetraum und französische Zwiebelsuppe verlieben
Wenn man an Mac and Cheese denkt, hat man meist sofort die amerikanische Variante vor Augen: Makkaroni, überbacken mit ordentlich Cheddar und am besten so käsig, dass der Löffel drin stehen bleibt. Aber ich wollte etwas anderes. Etwas mit Seele, Tiefe – und einem kleinen kulinarischen Augenzwinkern Richtung Frankreich.
Das Ergebnis: mein Mac and Cheese French Style. Inspiriert von der klassischen französischen Zwiebelsuppe bringt dieses Rezept geschmorte Zwiebeln, frischen Thymian und eine herrlich cremige Sauce mit Gruyère und Mozzarella zusammen. Es ist Soulfood, aber mit Charakter – und es zeigt, wie wandelbar ein Klassiker sein kann. Perfekt für alle, die Mac and Cheese lieben, aber gern auch mal ein neues Aromenspiel entdecken wollen.
So gelingt dir das perfekte Mac and Cheese mit Schmorzwiebeln
Ein gutes Mac and Cheese steht und fällt mit der Soße – und genau da lege ich den Fokus. Ich beginne mit einer klassischen Mehlschwitze aus Butter und Mehl, die mit Milch aufgegossen und zu einer sämigen Béchamelbasis verarbeitet wird.
Der Clou: Statt nur auf Cheddar zu setzen, kombiniere ich Gruyère und Mozzarella. Der Gruyère bringt nussige Tiefe, der Mozzarella sorgt für die perfekte Zieh-Fäden-Textur. Der Senf in der Soße unterstreicht die Würze und gibt dem Gericht den kleinen Kick, den es braucht. Noch wichtiger sind aber die karamellisierten Zwiebeln: Sie werden mit Butter, Thymian und Rinderbrühe über fast 40 Minuten geschmort, bis sie süßlich, weich und aromatisch sind.
Diese Zwiebeln hebe ich am Ende unter die Nudeln – und sie machen aus einem guten Mac and Cheese ein richtig besonderes.
Was genau ist Mac and Cheese eigentlich?
Mac and Cheese ist die Abkürzung für Macaroni and Cheese, also Makkaroni mit Käse. Ursprünglich stammt das Gericht aus den USA, wo es als beliebtes Comfort Food gilt. Die klassische Zubereitung besteht aus Nudeln (meist Makkaroni) und einer cremigen Käsesoße, häufig mit Cheddar. Oft wird das Ganze im Ofen überbacken, damit es eine goldbraune, knusprige Oberfläche bekommt. In meiner Variante bringe ich mit französisch angehauchten Zutaten wie geschmorten Zwiebeln, Thymian und Gruyère eine völlig neue Tiefe ins Spiel. So bekommt das Gericht ein rustikales, fast schon elegantes Aroma – ohne seinen Soulfood-Charakter zu verlieren. Dabei bleibt es vegetarisch, sättigend und einfach richtig gut.
Was passt zu Mac and Cheese French Style?
Dieses Gericht ist für sich allein schon ein echter Star, aber natürlich kannst du es noch mit einfachen Beilagen ergänzen. Ein knackiger grüner Salat mit Vinaigrette bringt Frische und Balance zum Käse. Auch ein Glas Weißwein – etwa ein Chardonnay oder ein nicht zu säurebetonter Sauvignon Blanc – passt hervorragend dazu.
Wenn du es deftig liebst, könntest du geröstete Champignons oder ein paar gebratene Schalotten als Topping ergänzen. Für Kinder reicht oft ein Klecks Ketchup (ja, ehrlich!) – denn die Käse-Zwiebel-Kombi kommt bei Groß und Klein super an. Wichtig ist: Lass das Gericht nach dem Backen kurz ruhen, damit sich alles etwas setzt. So bleibt die Soße cremig, ohne zu verlaufen.
Warum karamellisierte Zwiebeln das Rezept auf ein neues Level heben
Die karamellisierten Zwiebeln sind mehr als nur eine Ergänzung – sie sind das Herzstück meines Mac and Cheese French Style. Durch das langsame Schmoren in Butter, Thymian und Brühe entwickeln sie eine unvergleichliche Süße und Tiefe. Die Idee dazu stammt direkt von der französischen Zwiebelsuppe, bei der Zwiebeln stundenlang köcheln, bis sie ihr volles Aroma entfalten. Genau das passiert hier auch – nur dass sie sich mit einer sahnigen Käsesoße verbinden dürfen.
Diese Zwiebeln machen aus einem gewöhnlichen Auflauf ein echtes Gourmetgericht. Sie harmonieren perfekt mit dem Gruyère, der ebenfalls in der Zwiebelsuppe oft verwendet wird. Die Aromen greifen ineinander, wie es sonst nur in klassischen Bistro-Gerichten der Fall ist. Es ist Soulfood mit französischem Flair – und genau das wollte ich erreichen.
Mein Fazit: Mac and Cheese geht auch in raffiniert
Dieses Rezept ist mein Beweis, dass Mac and Cheese mehr kann als „nur“ amerikanisches Fast Food zu sein. Es zeigt, wie kreativ und aromatisch ein Klassiker neu gedacht werden kann. Die Kombination aus Makkaroni, Käsesoße und den geschmorten Zwiebeln ist nicht nur originell, sondern auch absolut alltagstauglich.
Du brauchst keine fancy Zutaten oder teure Küchengeräte – nur ein bisschen Zeit und Liebe zum Kochen. Wenn du also auf der Suche nach einem vegetarischen Ofengericht bist, das gleichzeitig cremig, würzig und außergewöhnlich ist: Hier bist du richtig. Probier mein Mac and Cheese French Style aus und überzeug dich selbst. Ich verspreche dir: Das kommt wieder auf den Tisch.
Mac and Cheese French Style mit Schmorzwiebeln
Kochutensilien
- 1 Große Auflaufform
Zutaten
Für die Schmorzwiebeln:
- 3 EL Butter
- 3 Zwiebeln
- 3 Stiele frischen Thymian
- 300 ml Gemüsebrühe
Für die Soße:
- 100 g Mehl
- 100 g Butter
- 1 L Milch
- 1 EL Senf
- 100 g Gruyère gerieben
- 100 g Mozzarella gerieben
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
Außerdem:
- 500 g Nudeln
- Paniermehl
Anleitungen
- Die Nudeln nach Packungsanweisung „al dente“ kochen, abgießen und beiseitestellen.500 g Nudeln
- Eine Pfanne erhitzen und die Butter für die Schmorzwiebeln darin schmelzen.3 EL Butter
- Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.3 Zwiebeln
- In die Pfanne geben und bei niedriger Hitze für etwa 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren schmoren.
- Anschließend die Blätter vom Thymian von den Stielen zupfen und fein hacken. Unter die Zwiebeln mischen und alles mit der Rinderbrühe aufgießen. Die Hitze etwas erhöhen und alles für weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist.3 Stiele frischen Thymian, 300 ml Gemüsebrühe
- Für die Käsesoße die Butter in einem Topf schmelzen lassen. Das Mehl nach und nach mit einem Schneebesen in die flüssige Butter einrühren und etwas anrösten.100 g Butter, 100 g Mehl
- Dann die Milch langsam eingießen und unter ständigem Rühren mit den Mehlklumpen vermischen. Darauf achten, dass die Klümpchen sich komplett auflösen.1 L Milch
- Den Senf in die Soße einrühren und dann etwa 3/4 des geriebenen Käses hineingeben und unterrühren. Den Topf von der Hitzequelle nehmen.1 EL Senf, 100 g Gruyère, 100 g Mozzarella
- Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.1 Prise Muskatnuss, Pfeffer, Salz
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Nudeln in eine Auflaufform geben und die Soße darübergießen. Mit einem Löffel alles vermischen und die geschmorten Zwiebeln unterheben.
- Den übrigen Käse darüber streuen und etwas Paniermehl mit einem Löffel auf der Oberfläche verstreuen.Paniermehl
- Das Mac and Cheese für 35 Minuten backen, bis der Käse schön knusprig braun ist und die Soße blubbert.
